FORMAS DE BOLO

Porém, existem inúmeros modelos e formatos de formas de qualidade com essa funcionalidade como prioridade, bem como diversos ingredientes finos para confeitaria que influenciarão no resultado final na confecção.

Além de mais, saiba que você pode padronizar camadas e pedaços de bolo, além de montar sobremesas, com aros cortadores. Vale o investimento!


TRADICIONAIS

Não dá para fugir de uma regra geral: a forma de alumínio é a campeã de preferência. Mas é importante que sua escolha seja confiável por um produto com qualidade e espessura correta para não prejudicar o seu trabalho – ou lazer!

A forma de alumínio poderá ser encontrada em variados modelos como redondos e quadrados, de diferentes tamanhos. Trabalhamos com as marcas Doupan, por exemplo, que é reconhecida pela qualidade incrível e espessura ideal (entre 0,7mm e 0,8 mm), e a Nordic Ware, que são consideradas as melhores formas de bolo do mundo por serem feitas em alumínio fundido.

Ainda, na linha mais simples e tradicional você também encontra as formas com furo no meio, que são um clássico! Quem nunca se acabou em um bolo de fubá com furo no meio?! Ou o tradicional bolo de vó? Aqui você também encontra este tipo de forma em variados tamanhos.


FORMAS REDONDAS BÁSICAS

Formas de bolo redondas são o modelo mais básico de todos, aquelas que ninguém pode deixar de ter. Com certeza faz parte do kit de produtos indispensáveis para qualquer confeiteiro, seja amador ou profissional.

Há quem prefira as formas de fundo falso e aqueles que amam a de fundo fixo, mas uma coisa que podemos ter certeza é que todo confeiteiro quer ter uma coleção de formas com diversos tamanhos.

E justamente quando falamos de tamanho é que surge uma das dúvidas mais comuns que recebemos: qual tamanho de forma usar? Quantos pedaços serve? Faz um bolo de que peso?

Podemos considerar que, em média, cada pessoa come 100g de bolo. Então vamos ver o quanto rende cada tamanho de forma.

Ah, lembre-se que estes valores são aproximados, porque o peso total vai depender da massa e especialmente do recheio/cobertura.

Bolos de 5cm de altura (com uma camada de recheio):

• Forma de 15,0cm - 6 fatias (0,6kg)
  
• Forma de 20,0cm - 12 Fatias (1,2kg)
• Forma de 25,0cm - 19 fatias (1,9kg)
• Forma de 30,0cm - 28 fatias (2,8kg)
• Forma de 35,0cm - 39 fatias (3,9kg)
• Forma de 40,0cm - 50 fatias (5kg)

Bolos de 10,0cm de altura (com duas camadas de recheio):

• Forma de 15,0cm - 12 fatias (1,2kg)
• Forma de 20,0cm - 24 Fatias (2,4kg)
• Forma de 25,0cm - 38 fatias (3,8kg)
• Forma de 30,0cm - 56 fatias (5,6kg)
• Forma de 35,0cm - 78 fatias (7,8kg)
• Forma de 40,0cm - 100 fatias (10kg)

BOLO ALTO OU BAIXO?

Dependendo da receita que pretende fazer vai precisar de uma forma de bolo baixa ou alta.

O mais indicado habitualmente é o uso de formas mais altas (de 7cm à 10cm) para massas que levam manteiga e formas mais baixas (3cm à 5cm) para pão de ló. É super importante que o diâmetro e altura da forma sejam adequados para a receita, pois se não estiverem você pode acabar com um bolo seco ou que transborde.


FORMA MODERNA

Porém, se você é do tipo que busca inovar, temos modelos incríveis, desenhados, decorativos, divertidos e moderníssimos para seus bolos. 

Algumas formas são tão lindas – e funcionais! – que com certa habitualidade são penduradas nas paredes de cozinhas e confeitarias como enfeites, não deixando nada a desejar quando se trata dos bolos: parecem verdadeiras obras de arte!

Nesse sentido, as formas da Silikomart e Demarle – que você encontra aqui – são importadas da Itália e da França, respectivamente, e tem diversos modelos assinados por alguns dos melhores chefs confeiteiros do mundo, além dos desenhos incríveis.

E não se esqueça das formas para bolo piscina, também conhecidos como bolo ballerine. Seu formato com o topo rebaixado permite que você coloque uma farta cobertura, formando uma piscina na parte de cima do bolo, sendo um sucesso garantido!

Se um bolo tão artístico desse é feito, ele deverá ser apresentado com toda pompa possível! Sendo assim, também oferecemos bases e pratos para estes bolos e doces!


FORMA DE BOLO DE SILICONE

A classificação de diversos materiais que as formas de bolo podem ter são uma polêmica, já que cada profissional tem sua preferência. Mas o campeão do amor e ódio é da forma de silicone!

Há quem considere que o silicone é um péssimo condutor de calor, o que não é de todo mentira. Porém, o que diferencia é a qualidade da forma: nós aqui da BarraDoce apenas indicamos marcas que utilizam o melhor silicone possível para o uso alimentar, que é o silicone com platina na composição.

De fato elas não se comparam diretamente às formas de alumínio para assar o bolo, mas atendem de forma bastante satisfatória esta função, apresentando ainda outros benefícios: muito mais fácil de desenformar, de guardar e são as melhores para sobremesas como entremet, sorvetes e mousse.

Ah, e temos moldes de silicone para decoração também! Os mais incríveis e variados para suas invenções!


FUNDO REMOVÍVEL: INDISPENSÁVEL!

Como regra, todo bom confeiteiro tem a famosa e necessária forma de fundo fixo, mas vale lembrar que é válido investir em uma forma de fundo removível!

Os modelos de fundo falso facilitam bastante a hora de desenformar o bolo,  e por isso que esse estilo de forma é o favorito de muitos confeiteiros.

Dependendo da sua receita pode ser essencial que a forma além do fundo removível seja desmontável, como é o caso do cheesecake. Este modelo possui um aro com trava que encaixa perfeitamente o fundo e é ideal para tortas de massas delicadas e bem amanteigadas.


FORNEÁVEIS DE PAPEL

As formas forneáveis de papel são perfeitas para quem faz bolo tipo caseirinho para vender. Com ou sem tampa de acetato essas formas trazem muita praticidade e agilidade na produção.

E se possui interesse em adquirir acessórios auxiliares para sua confecção de bolos e doces, e ainda decorá-los de forma única, indicamos passear por nossas categorias. Nosso site é completo e temos um compromisso em apenas oferecer o melhor para você e sua cozinha.

Agora que você conhece um pouco mais sobre forma de bolo, confira todos os modelos que temos e escolha o ideal para o seu uso e se destaque como profissional com o melhor da confeitaria, aqui na BarraDoce.